Si vous recherchez une recette moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson, ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement le meilleur moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson ici. Nous avons un grand nombre de recette à tester.
Il existe plusieurs sources d’informations sur la cuisine. Certaines informations sont adaptées aux cuisiniers expérimentés et non à l’individu typique. Il peut être déroutant de parcourir tous les détails disponibles. La bonne nouvelle est que cette recette de Moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson est facile à réaliser et vous donnera d’excellentes suggestions. Ils fonctionneront pour n’importe qui, même un débutant.
Vous pouvez avoir moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson en utilisant 8 Ingrédients et 10 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson :
- Utilisation Moules marinières cuites
- Fournir Jus de cuisson filtré des moules
- Fournir 50 cl mayonnaise maison
- Vous devez vous préparer 1 bon bouquet de ciboulette
- Préparer 1 bouquet de persil
- Vous devez vous préparer 1 citron jaune
- Préparer 5 échalotes
- Vous devez vous préparer 1 gousse d'ail
Filtrez le jus des moules marinières. Jetez avec amour vos moules dans une grande poêle (au feu de bois, c'est encore mieux) sans matière grasse. Il est réalisé avec le reste des moules marinière, c'est à dire le jus de cuisson des moules filtré et les quelques moules restantes décoquillées et éventuellement ébarbées. Surtout on ne sale pas le velouté, le jus de cuisson des moules l'est déjà suffisamment.
Moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson instructions :
- Pour la sauce: - Monter une mayonnaise maison bien serrée (un jaune d'œuf, une cuillère à soupe de moutarde forte, sel, huile de colza ou tournesol) et la mettre dans un bol assez grand pour contenir le reste de la préparation.
- Ajouter la ciboulette ciselée, les échalotes et l'ail détaillés finement et le persil haché. - Incorporer ces herbes en les mélangeant à votre mayonnaise.
- Verser le jus d'un citron puis une première louche de jus filtré et refroidi de vos moules marinières. - Mélanger délicatement au fouet manuel. - Incorporer ainsi successivement plusieurs louches de jus jusqu'à obtenir une sauce mayonnaise liquéfiée mais sans excès car on veut garder un effet "nappage/enrobage" sur les moules.
- Quand votre sauce est prête, retirer la moitié supérieure de chaque coquille de moule et poser la demi coquille avec la moule dans un plat.
- Quand tout le fond de votre plat est garni, verser uniformément de la sauce avec votre louche pour que chaque moule en reçoive. - Remonter un deuxième couche, napper et répéter l'opération jusqu'à épuisement de vos moules et de la sauce.
- Mettre au frais au minimum 2 heures (une nuit est parfaite -sous film alimentaire- pour que tous les arômes se répartissent et que le plat soit bien froid).
- Servir très frais, à l'assiette ou dans des bols individuels. S'accompagne d'une bonne baguette croustillante pour saucer (ou d'une petite cuillère pour limiter l'impact calories..) et s'accommode parfaitement d'un vin blanc sec type muscadet, sancerre,.. idéalement le même que celui de la cuisson.
- L'astuce d'Albapetrus: - Garnissez les coquilles dont les moules sont les plus petites avec les moules que vous récupérerez déjà décoquillées dans le jus.
- Le petit plus d'albapetrus: - Si vous cuisinez vos moules marinières exclusivement pour cette recette (et cela arrivera dès que vous aurez goûté ce plat !), mettez 4 feuilles de lauriers à la cuisson. Cela renforcera le goût du jus de cuisson utilisé pour notre sauce.
- Https://www.albapetrus.fr/moules-froides-sauce-mayo-aux-herbes-et-jus-de-cuisson/
Découvrez toutes les recettes de mayonnaise par Chef Simon : Mayonnaise classique, Mayonnaise à la moutarde et rémoulade, Mayonnaise à l'huile d'olive et moutarde aux herbes. Mayonnaise : Assaisonner avec huile, vinaigre, poivre et persil haché de grosses moules cuites comme pour marinière, décoquillées. Les dresser en dôme, dans un saladier, ou dans un plat rond, sur. Mettre le plat au frais; Faire une mayonnaise bien épaisse et sans vinaigre. Ajouter, la poudre de piment d' Espelette, l'herbe aromatique finement ciselée et un peu de curcuma.
La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour égaliser l'expérience et l'expertise dans le domaine. Il existe plusieurs formes de préparation des aliments et également plusieurs types d'aliments provenant de diverses sociétés. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de Moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson, cela vous aidera dans vos efforts de préparation des aliments.
Si vous trouvez cette Moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
