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Il existe de nombreuses ressources d’informations sur la cuisine. Certains détails sont adaptés aux chefs expérimentés et non à la personne typique. Il peut être déroutant d’apprendre chacune des informations facilement disponibles. Heureusement, cette Tarte aux Fraises, Sablé breton et Ganache pistache recette est facile à faire et vous donnera certainement d’excellentes suggestions. Ils aideront certainement n’importe qui, même un débutant.
À faire tarte aux fraises, sablé breton et ganache pistache tue avoir besoin 11 Ingrédients et 5 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de tarte aux fraises, sablé breton et ganache pistache :
- Fournir 150 g farine
- Préparer 90 g beurre doux ramolli
- Préparer 80 g sucre roux
- Vous devez vous préparer 3 jaunes d’œuf
- Vous devez vous préparer 1/2 sachet de levure chimique
- Fournir 200 g chocolat blanc pâtissier
- Vous avez besoin 2 cs pâte de pistache (en coop bio)
- Vous devez vous préparer 85 ml + 180ml crème liquide entière 30%mg
- Vous avez besoin 2 gouttes extrait d'amande amère
- Fournir 500 g fraises
- Préparer 1 petite poignée de pistaches non salées
Placer les fraises en cercle en partant de l'extérieur vers l'intérieur. Napper légèrement les fraises si besoin. Cette tarte se compose d'un sablé breton (recette de Christophe Felder), d'un confit de framboises et d'une ganache montée à la pistache (elle est tellement bonne qu'on dirait qu'on mange une glace à la pistache!). Commencer tout d'abord par faire le sablé breton.
Tarte aux Fraises, Sablé breton et Ganache pistache pas à pas :
- Préparer la ganache : au bain-marie, faire fondre le chocolat blanc haché, la pâte de pistache et 85ml de crème. Bien lisser pour obtenir un mélange homogène. Hors du feu ajouter l'extrait d'amande puis le reste de crème bien froide (180ml) puis filmer au contact et placer au réfrigérateur au moins 3 heures.
- Ensuite, fouetter cette ganache puissance maximum pendant quelques minutes pour obtenir une consistance à la fois crémeuse et aérée comme une chantilly. Garder au frais en attendant le montage.
- Préparer le sablé breton : fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre très mou en dés, la farine, la levure. Bien malaxer le tout et former une boule. L'envelopper d'un film et placer au réfrigérateur 1h.
- Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle. Ensuite abaisser la pâte sur le plan de travail fariné, la découper bien net à l'aide du cercle pâtissier (le mien fait 24cm de diamètre). Elle va lever en cours de cuisson. Déposer le cercle avec la pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé ou silicone. Enfourner 15 minutes (doit être bien doré). Laisser tiédir hors du four, puis retirer le cercle. Laisser totalement refroidir avant le montage de la tarte.
- Montage : garnir de ganache montée à la pistache une poche à douille munie d'un embout cannelé, décorer le sablé breton selon vos désirs. Ajouter les fraises coupées en deux. Parsemer de pistaches concassées.
Dans un saladier ou robot muni de la feuille, versez la farine, la levure ainsi que le sucre. Ajoutez ensuite le beurre coupé en petit morceau et sablez le tout du bout des doigts ou en actionnant la feuille. Une fois le chocolat bien refroidi et dur, napper le sablé de la crème pâtissière à la pistache. Réserver un peu de crème pour la décoration de la tarte. Trier les fraises par taille et les couper en deux dans la longueur.
Il y a toujours quelque chose de nouveau à apprendre en ce qui concerne la préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier peuvent être améliorées. Cette recette Tarte aux Fraises, Sablé breton et Ganache pistache est simplement quelques concepts de recette pour aider à améliorer l'efficacité de votre chef. Il y a beaucoup plus de bonnes recettes et d'excellents cuisiniers les recherchent tout au long de leur vie. Une compréhension continue est la clé de l'amélioration constante des compétences en matière de préparation des aliments.
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