Si vous cherchez de nouvelles recettes à essayer ce week-end, ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement le meilleur éclair revisité ici. Nous avons un grand nombre de recette à tester.
Êtes-vous un maître de cuisine? Peut-être êtes-vous simplement un expert en cuisine? Ou comme beaucoup d’autres, vous pourriez être un amateur. Quoi qu’il en soit, des conseils de cuisine utiles peuvent ajouter de nouvelles idées à votre cuisine. Passez du temps et découvrez quelques trucs qui peuvent ajouter du nouveau plaisir à votre routine de cuisine. Cette recette de Éclair revisité est peut-être parfaite pour vous.
Vous pouvez cuire éclair revisité en utilisant 17 Ingrédients et 5 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de éclair revisité :
- Fournir Pâte à choux (environ 9-10 éclairs)
- Vous avez besoin 12,5 cl d'eau
- Utilisation 40 g beurre
- Utilisation 60 g farine
- Utilisation 2 oeufs
- Vous devez vous préparer Crème citron
- Utilisation 300 g jus de citron
- Préparer 210 g sucre
- Préparer 20 g poudre à crème
- Préparer 5 oeufs
- Fournir 60 g = 3 jaunes d'oeufs
- Vous devez vous préparer 1 zeste (facultatif)
- Vous devez vous préparer 210 g beurre
- Vous devez vous préparer Meringue italienne
- Fournir 200 g sucre
- Utilisation 80 g d'eau
- Vous avez besoin 100 g blancs d'oeufs
Pour ceux qui préfère le vrai éclair au café, veuillez vous référer à cette recette de pâte à choux spéciale éclair et les garnir d'une simple crème pâtissière aromatisée au café soluble ou bien de cet excellent crémeux au café. Quenelle revisitée façon éclair, guacamole & truite fumée Donnez votre avis Imprimer. Un éclair au chocolat délicieux ! J'ai reçu beaucoup de compliments à propos de cet éclair.
Éclair revisité instructions :
- Pâte à choux : Porter à ébullition l'eau et le beurre. Lorsque ça bout, ajouter la farine hors du feu et déssécher (décollement de la pâte des parois et de la spatule) la pâte. Enlever de sur le feu. Et ajouter les oeufs un à un. Sur une plaque mettre du papier sulfurisé et tracer des traits de 10 cm. Prendre une poche et la plus grosse douille unie (pas canneles, ronde). Et pocher la pâte à choux sur le trait.
- Dorer les éclairs et passer un coup de fourchette sur le dessus. Faire cuire 30 min à 190°C et 30 min où vous descendez progressivement la température du four, jusqu'à environ 150°C. Faire la pâte à choux la veille ou en jour même.
- Crème citron : Préparer et peser les ingrédients. Préparer un appareil avec les oeufs, les jaunes et la poudre à crème. Faire bouillir le jus de citron, le sucre et le zeste. Cuir comme une crème pâtissière. Incorporer à chaud le beurre dans la crème. Réserver au frais pour garnir les éclairs une froid la crème et les éclairs refroidis
- Meringue italienne : mettre à cuire l'eau et le sucre entre 116℃ et 121℃. Lorsque le sucre est à 110℃, commencer à monter les blancs à vitesse rapide. Une fois le sucre cuit, versez le en filet rapidement sur les blancs montés aux trois quarts. Battre le mélange jusqu'à refroidissement.
- Montage : couper les éclairs en 2. Ça vous fera environ 20 demi éclairs. À l'intérieur, pocher la crème citron. Et sur le dessus, mettre des gouttes de meringue italienne. Et flamber la meringue à l'aide d'un chalumeau.
Surtout grâce au crémeux je pense, car la garniture à base de crémeux chocolat fait une énorme différence avec les éclairs du commerce qui se contentent d'une crème pâtissière, donc un peu pâteuse et un peu trop lourde Je voulais faire une revisite du traditionnel éclair, en lui apportant plus de textures et un style un peu plus moderne. Et je trouve que ça le fait plutôt bien! Ce grand classique de la pâtisserie française composée de pâte à choux. Pour sa revisite, Cyril Lignac arrive à surprendre Mercotte en se basant sur la Charlotte. Une prise de risque marquée par le fait que le chef a décidé de mélanger la pâte à choux et le biscuit cuillère.
Vous n'avez pas besoin d'être un pro pour préparer un excellent plat. Il existe de nombreuses recettes qui semblent difficiles et frustrantes, mais qui sont en réalité plutôt simples parmi celles de Éclair revisité. Nous espérons que cette recette vous aura vraiment donné confiance en vous pour la prochaine fois que vous resterez dans la zone de cuisson.
Si vous trouvez cette Éclair revisité recette utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
