A la recherche de recette à base de rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises parfaite ?? ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises ici. Nous avons un grand nombre de recette à tester.
Il existe de nombreuses ressources d’informations sur la cuisine. Certains détails sont adaptés aux chefs expérimentés et non à la personne typique. Il peut être déroutant d’apprendre chacune des informations facilement disponibles. Heureusement, cette Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises recette est facile à faire et vous donnera certainement d’excellentes suggestions. Ils aideront certainement n’importe qui, même un débutant.
À cuire rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises tue seul besion 14 Ingrédients et 13 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises :
- Utilisation queue de lotte
- Vous devez vous préparer tranches de poitrine fumée
- Vous avez besoin échalotes
- Vous devez vous préparer d’ail
- Fournir verre de vin rouge (côtes du Rhône)
- Fournir verre de vin blanc (côtes de Bergerac)
- Vous avez besoin
- Vous avez besoin beurre salé
- Vous avez besoin branches de thym
- Préparer Piment d’Espelette
- Vous devez vous préparer Huile d’olive
- Utilisation Beurre
- Fournir Sel
- Utilisation Poivre
Placez dans un plat du four. Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises step by step. Rouler en boudin dans du film plastique et réserver au frais. Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises instructions.
Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises instructions :
- Préparer le beurre au thym : dans 50 grs de beurre salé à température ambiante effeuiller 2 branches de thym et ajouter du piment d’Espelette. Rouler en boudin dans du film plastique et réserver au frais.
- Détailler la queue de lotte en 2 filets en découpant de part et d’autre de l’arête (garder l’arrête pour faire un fumet). Déposer les filet dans un plat, verser un filet d’huile d’olive dessus, effeuiller 2 branches de thym, sel, piment d’Espelette et réserver au froid 1h en retournant après une 1/2h.
- Préchauffer le four à 210°
- Sortir les filets de lotte du frigo, sur un filet déposer les rondelles de beurre de thym. Recouvrir par le second filet disposé tête-bêche (le fait de de disposer les 2 filets tête-bêche vous permettra d’avoir un rôti de diamètre égal d’un bout à l’autre)
- Enrouler le rôti de lotte dans les tranches de poitrine fumée et ficeler pour que tout se tienne bien.
- Enfourner pour 15 mns en retournant à mi cuisson.
- Pour les sauces : éplucher et ciseler les échalotes, éplucher, égermer et presser les gousses d’ail.
- Dans 2 petites poêles différentes faire fondre une noix de beurre et y faire revenir la valeur de 2 échalote et d’une gousse d’ail.
- Dans la première poêle, verser le verre de vin rouge, porter à ébullition, éventuellement flamber pour faire partir tout l’alcool, et laisser réduire un peu et assaisonner sel poivre.
- Dans le 2nde poêle faire de même avec le vin blanc.
- Quand le vin a réduit dans chaque poêle, finir en montant chaque sauce au beurre et rectifier l’assaisonnement de chaque sauce.
- Pour le dressage, découper deux médaillons de rôti de lotte par assiette, retirer la ficelle et en napper un de la sauce vin blanc et l’autre de la sauce vin rouge.
- Pour l’accompagnement à la maison c’était poêlée de rattes du Touquet et ratatouille.
Rouler en boudin dans du film plastique et réserver au frais. Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises instructions. Rouler en boudin dans du film plastique et réserver au frais. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et les champignons dans le beurre avec un peu de sel sur feu vif jusqu'à totale évaporation de l'eau rendue par les champignons. Ajoutez la crème fraîche et du poivre puis mélangez.
Vous n'avez pas besoin d'être un pro pour cuisiner un excellent repas. Il existe de nombreuses recettes qui semblent difficiles et accablantes, mais qui sont en fait plutôt simples parmi celles de Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises. Nous espérons vraiment que cette recette vous aura donné une certaine confiance en vous pour la prochaine fois que vous serez dans la cuisine.
Si vous trouvez cette Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
